الباذنجان يحمي اغشية خلايا الدماغ

[حور عين]

الباذنجان يحمي الدهون الموجودة في
أغشية خلايا الدماغ

يمتلك قشرة خارجية لامعة بلون أرجواني وينتمي
إلى أسرة الطماطم والفلفل الحلو والبطاطا.
وعند نموه على الشجرة فإنه يكون على ارتفاع
عدة أقدام من سطح الأرض .

وهو غني بثلاثة أضعاف صنف من الفينول المضاد
للأكسدة بالمقارنة مع أصناف أخرى.

بالإضافة إلى حامض الفينول في الباذنجان، المسؤول
أيضا عن الباذنجان ذي الطعم المر وهو متوفر
على مدار العام وأفضل موسم له هو
شهر أغسطس .
القيمة الغذائية للباذنجان الموجودة فيه هي أنثوساينين
مثل nasurin و مركبات الفينول مثل ؛ caffeic
وحمض الكلوروجينيك.
والفلافونويدات المجمع مثل ؛ nasunin.

ويحتوي كل 100 غرام من الباذنجان على فيتامين A
وفيتامين B والثيامين والنياسين والكالسيوم والحديد
والفسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات فيه تبلغ
نسبتها 5.5 غرام ونسبة الدهون 2 غرام والبيروتين
1.1 غرام ومن السعرات الحراية 24 سعرة حرارية.

الفوائد الصحية
-القشرة الخارجية للباذنجان تحتوي على مركب
فتونوترينت الذي يحمي الدهون الموجودة في أغشية
الخلايا في الدماغ.

-الباذنجان يعتبر مصدرا غنيا لمركبات الفينول المضادة
للأكسدة التي تقي من السرطان، ومن تراكم الكولسترول والعدوى الفيروسية والبكتيرية.

-غني بوجود الألياف التي تمنع الإمساك، والبواسير،
والتهاب القولون.

- يخفض من نسبة الكوليسترول عن طريق منع امتصاصه
في الأمعاء.

-الباذنجان يعالج حالات قرحة المعدة

-الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من المياه
ويحقق لتوزن الغذائي بين الوجبات الثقيلة التي تحتوي البروتينات والنشويات.

نصيحة عند الشراء
اختر الباذنجان ذا اللون الأرجواني المشرق اللامع
المصقول من الحجم الكبير الخالي من الندوب.

تجنب الحبات التي تكون ذابلة او مترهلة وتحتوي
على شرائط بنية أو زرقاء.