دجاج مسالا Chicken Tikki Masala

[درة الشيعة]

المقادير

- ملعقتا شاي من الكزبرة اليابسة

- ملعقتا شاي من بهار «البابريكا»

- ملعقتا شاي من الكمون

- ملعقة شاي من بودرة المانغا

- ملعقة شاي من بودرة الحر

- ملعقة شاي من توابل ماسالا Garam masala

- عصير حبة من الليمون الحامض

- 10 ملاعق من الروب

- ملح، حسب الرغبة

- كيلوغرام من الدجاج، المقطّع إلى مكعبات

- 6 فصوص من الثوم المدقوق

- حبة كبيرة من البصل، مقطّعةإلى مكعبات

- قليل من مرق الدجاج

- زيت للقلي

طريقة التحضير

- تمزج البهارات مع الروب، ثم تتبّل مكعبات الدجاج فيها، مع إبقائها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

- في مقلاة، يحمّى الزيت حتى يغلي، ثم تقلّب مكعبات الدجاج لمدّة 5 دقائق، وتنزع بعدها.

- يقلّب البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.

- في وعاء يوضع على النار، يضاف كل من مكعبات الدجاج والبصل والثوم ومرق الدجاج وملعقة من الكمون والكزبرة اليابسة والملح، ويترك المزيج ليغلي برفق، ثم يقدّم على الفور.