باييللا Paella

[درة الشيعة]

المقادير: (هذه الكمية تكفي 4 أشخاص)


-200 غرام من الصدف


-300 غرام من السمك


- 400 غرام من الروبيان


- 200 غرام من «الكلماري»


- 400 غرام من الدجاج


- نصف كيلوغرام من الأرز


-100 غرام من البازيلاء


- 150 غراماً من الفليفلة الملوّنة (خضراء وحمراء وصفراء)


-10 غرامات من بودرة الزعفران


- ليتر من مرق السمك أو الروبيان


- 50 غراماً من الزيت


- ملعقة صغيرة من البهار الأبيض


- ملعقة صغيرة من الملح


-100 غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً


- 50 غرام من الشومر الأخضر للتزيين


طريقة التحضير:


- في مقلاة كبيرة، يمزج كل من الزيت والزبدة، وتقلّب البازيلاء وثمار البحر والدجاج لمدة 20 دقيقة، مع التحريك المستمر حتى يصبح هذا الخليط ذهبي اللون.


- ثم، يضاف الأرز والبهارات. وتغمر هذه المقادير بمرق السمك أو الروبيان، حتى ينضج الأرز.


- تسكب في طبق التقديم، وتزيّن بالشومر الأخضر وثمار البحر