ابقلمي -البيض الملفوف بالبطاطا

[جارة الجوادين]

بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
-خمسة بيضات او حسب العدد
-ثلاث ارباع الكيلو بطاطا
-قليل من اللحم المثروم
بصلة كبيرة مثرومة
-طماطة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
-ملعقة اكل طحين
-ملح وكركم وكمية كافية من الزيت
طريقة العمل
نسلق البيض سلقا جيدا ويترك مبردا لمدة ساعتان على الاقل
-نسلق البطاطا سلقا جيدا ثم نقشرها ونضيف لها الطحين وقليل من الملح ونعجنها جيدا -نسلق اللحم ونحمسه مع البصل والطماطة باضافة قليل من الملح والكركم
-نقشر البيض ونقطعه طوليا بهداوة بحيث لاتنقسم البيضة نصفين لاخراج الصفار منها
-نحشي البيضة بالحشوة التي اعددناها من لحم وبصل وطماطة -بدل الصفار
-ناخذ كمية من عجينة البطاطا بحجم قبضة اليد ونغلف بها البيض المحشي
-نضع الزيت على النار ونبدا بقلي البيض المحشي ويتحمص من كل الجهات ليكون جاهز للاكل

والف عافية