برياني لحم *.* بالخطوات المصورة ..

[جنة لبنان]

إليكم /
{ برياني لحم }

كاسين أرز - كيلو لحم - فليفلة خضراء و لو فيه صفراء و برتقالية يطلع أحلى في المنظر - 4 فصوص ثوم - بصلتين كبار - 2 طماطم كبار - 2 دراز أخضر حار - جزرة كبيرة - 1 بطاطا كبيرة - باذنجان - بهارات برياني - لومي عماني مطحون و فلفل أسود مطحون - ماء زعفران أحمر .

في طنجرة ضعي ماء و ملح و بهار برياني ورشة كركم خفيفة و 4 حبات هيل و 2 مسمار و 2 عود دارسين و ورقة غار و فصين ثوم و 2 طماطم مقطعة أربعة أنصاف و اتركي الماء يغلي و بعدها ضعي اللحمة فيها و اتركيها تنضج لمدة ساعة .
حضري حشوة البرياني و ذلك بـ /
1- قطعي الجزر و البطاطا و ضعي عليهم من مرقة اللحمة و القليل من الماء و اتركيهم على النار مدة 7 دقائق ثم أشخليهم من الماء ، و قطعي الباذنجان و اقليه في زيت إلى أن ينضج .
2- اخرجي اللحم من المرقة بعد أن تنضج و شوحيها في نصف كاس زيت على النار و بعد أن تكتسب لونًا ذهبي انشليها على ورق ماص للزيت .
3- ضعي في الزيت نفسه البصل المقطع و قلبيه على النار إلى أن يميل لونه للاشقر الخفيف ضعي عليه فصين الثوم و الفليفلة المقطعة و اصبعين الدراز كاملين من دون تقطيع ( إذا تبين البريياني حار افتحي الدراز و حطي كمية أكثر ) و قلبي على النار إلى ثم بهري الحشوة بـ القليل من بهار البرياني و مطحون الليمون العماني و مسحوق الفلفل الأسود و الكركم ، قلبي على النار إلى أن يصبح البصل أشقرًا ثم أضيفي على الحشوة اللحمة المشوحة و الطماطم المقطع الذي غلى في مرقة اللحمة و قلبيهم جميعا و انشلي منهم فصوص الثوم ثم أضيفي البطاطا و الجزر المغلي و قلبي قليلاَ ثم أطفي النار عنهم و بذلك تكون حشوة البرياني جاهزة .

4- أضيفي لمرقة اللحمة الماء و الملح و اتركيها تغلي على النار بعد ذلك أضيفي الرز المنقوع للطنجرة و اتركيه ينضج ( ثلاث أرباع استواء ) ثم اشخليه و ضعي ثلاث أرباع الرز المشخول في الطنجرة و ضعي الحشوة فوق الأرز :

ثم غطي الحشوة بما تبقى من الأرز و اسكبي على وجه الأرز ماء الزعفران الأحمر :
< أنا زعفراني ألله يغربله طلع مغشوش ، مو عدل ، صار لون ماي الزعفران وردي بدل اللون الأحمر خخخخ
خسارة كان المفروض يصير الرز فيه حبيبات حمراء !

و ضعي فوقهم الباذنجان المقلي و غطي الصفرية جيدا و اتركيهم على نار هادئة مدة 30 دقيقة .

و أخيرا ، قدمي البرياني بألف هنا و شفا على الحبايب ..:
< نسيت روحي و أنا أصور ، مساكين كل شوي يقولون متى بتحطيه جوعااااانين
لقطة للصحن قبل عملية التجميل :

بعد اجراء الجراحة < لقطات واجدات عشان تشوفو الفرق بين : ( قبل و بعد )

بـ الطول :

بـ العرض :

البرياني يهزّ الأرض

ختامهم : من قريب مرّة !