عن الوصفة:
يستخدم العسل في تحضير العديد من وصفات الحلويات اللذيذة المشهورة على المستوى العالمي، ولكن يمكن استبداله بالعسل المنزلي المحضّر من السكر في حالة عدم توفره، وسوف أقدم لكم طرقاً متعددة لإعداد العسل بالسكر للراغبين في تحضيره منزلياً.
المقادير:
* خمسون كيلوغراماً من السكر
* ثلاثة وعشرون كيلوغراماً من الماء
* عشرة كيلوغرامات من الجلوكوز
* أربعة وعشرون ملليلتراً من حامض الهايدروكلوريك
* خمسة وأربعون غراماً من بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
1. نسخن السكر، والماء على النار لحين الوصول إلى درجة الغليان.
2. نزيل القدر عن النار، ثم نضيف الهيدروكلوريك إلى مزيج السكر مع مراعاة الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق لذوبان السكر بأكمله.
3. نضيف إلى المزيج بيكربونات الصوديوم، وذلك لتخفيف طعم الحامض، ثم نضيف كمية الجلوكوز.
4. نضع القدر مرة أخرى على النار حتى يتماسك العسل ويتجانس.
طريقة صنع العسل بالسكر