[نور فاطمة]

الكشرى المصرى


المقادير:

2 كوب ارز مصرى مغسول ومصفى -
1 كوب عدس اسمر (عدس بجبه) مغسول -
1/2 كوب عدس أصفر مغسول
1/2 كوب مكرونة شعرية -
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة -
3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة -
حمص (شامى) مسلوق (حسب الرغبة) -
قليل من زيت الذرة
زيت لتحمير البصل

لعمل الصلصة:

2 كوب عصير طماطم -
معلقة كبيرة صلصة معلبات -
2 فص ثوم مفروم -
1/4 فنجان خل ابيض -
كمون - ملح .
ويمكن عمل الدقة لمن يرغب ومقاديرها
ثوم مفروم
ملعقة كمون مطحون
1/4 كوب خل أبيض
1/2 كوب ماء
ويمكن اضافة صلصة حارة بالشطة او الفلفل الحمر

الطريقة

1-يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا

2-نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف
الارز الابيض المصرى ونقلب ونضيف العدس الأصفر و نقلب جيدا ونضيف الملح
ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز ويزيد عنه بارتفاع 2 سم ، يغطى ويترك
على النار الهادئة حتى يتم النضج

3-نحمر البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق

4-تجهيز الصلصة : نضع قليل من الزيت فى طنجرة ثم نضيف عصير الطماطمحتى
تتسيك وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة والثوم والكمون
والملح وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق

5-لإعداد الدقة نضيف كل المقادير الخاصة بها معا و نقلبها علىالنار لمدة 3 دقائق

6-لإعداد الصلصة الحارة نأخذ مقدار من صلصة الطماطم فى إناء ونضيف لها الشطة او الفلفل الحمر

7-يغرف العدس والارزأولا ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنة
وفوقها الصلصةالساخنة (اضافة الصلصة الحارة والدقة اختيارى) ثم نضيف العدس
الأسمر و البصل المحمر والحمص المسلوق على الوجه وبالهنا والشفا