منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط

- الأطباق الرئيسية ::: لا للمنقول ::: (http://www.noorfatema.com/vb/forumdisplay.php?f=67)

- - أصابع سمك الفيليه المقرمشه (http://www.noorfatema.com/vb/showthread.php?t=18420)

أصابع سمك الفيليه المقرمشه

أصابع سمك الفيليه المقرمشه

أصابع الفيليه وصفه الكل يعرفها وهي سهلة التحضير ولذيذة الطعم

لكن الكزبره تعطيها طعما مختلفا

وخليط البقسماط الخشن والناعم يعطيها قرمشه محببه لدى الكبار قبل الصغار

المقادير

1\2 كجم فيليه سمك ؛ ملح وكركم ودقيق لدعكه

خليط التتبيل : 3 فص ثوم مهروس ؛ عصير ليمونه ؛ 2 ملعقه خل ؛ 1\2 ربطة كزبره مفرومه ناعما ؛ ملعقه صغيره كركم

ملح وفلفل

للبانيه : 2 بيضه مخفوقه مع 1\4 كوب حليب ورشة كزبره باودر

دقيق متبل بالملح والفلفل الأسود

خليط بقسماط خشن وناعم متبل بالفلفل الأسود

للرز : 2 كوب رز منقوع 10 دقائق ؛ 1\2 كوب شعريه ؛1\2 ملعقه صغيره كركم ؛ ملعقه صغيره هيل مطحون ؛ 1\2 ربطة

كزبره مفرومه ملح ؛ ماء يكفي لطبخه

يدعك الفيليه بالملح والدقيق والكركم

http://files.fatakat.com/2010/2/1266184881.jpg

ثم يشطف جيدا ويقطع أصابع حسب الرغبه

http://files.fatakat.com/2010/2/1266185144.jpg

وتتبل الأصابع بخليط التتبيل أدناه

http://files.fatakat.com/2010/2/1266185249.jpg

وتقلب وتوضع في الثلاجه لمدة ساعه على الأقل

http://files.fatakat.com/2010/2/1266185389.jpg

ثم تعفر بالدقيق ثم بخليط البيض ثم بالبقسماط وتوضع في الفريزر 1\2 ساعه

وهذه الخطوه ضروريه في كافة أنواع البانيه كي تتماسك ولا تنفصل طبقة البانيه أثناء القلي

http://files.fatakat.com/2010/2/1266185742.jpg

وفي هذه الأثناء نطبخ الرز

تحمر الشعريه في 2 ملعقة زيت + الرز ويقلب حتى يسخن + الكركم والهيل والملح وماء ساخن يكفي لطبخه ويكمل طبخه عادي

وبعد أن ينشف تضاف الكزبره ويقلب ويغطى ويترك على نار هادئه 20 دقيقه يقلب خلالها

ويتم قلي أصابع السمك بالزيت الغزير على نار متوسطه حتى تنضج وتتحمر تماما

وتوضع على مناديل المطبخ لأمتصاص الزياده من الزيت

ويرش الوجه بقليل من البقدونس المفروم ويقدم مع الرز

ولا أحلى قرررررررررررررمشه

http://files.fatakat.com/2010/2/1266186995.jpg

وبجانبها سلطه خضراء : طماطم وخيار وفلفل حار مفروم و1\2 بصله صغيره مفرومه وقليل من الشبت المفروم وملح عصير ليمون

وزيت زيتون

http://files.fatakat.com/2010/2/1266187240.jpg

وصحه وهنا على قلوبكم