بوفيه مفتوح/ قواعد أساسية في السلامة الغذائية

[نورفاطمه {ع}]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






سنتناول في الموضوع ما يلي:



**قواعد عامة حول سلامة الغذاء

تشمل:

اختيار الأغذية

الطهو

الحفظ


**نماذج لوجبات صحية مدروسة السعرات


وهناك المزيد أيضا !!!


كيف نشتري غذاءنا؟؟

1 ـ يفضل دائماً أو بقدر الامكان شراء واستهلاك الاغذية الطازجة مثل الخضروات والفواكه واللحوم

وغيرها ، فانها ذات قيمة غذائية جديدة بالنسبة للأغذية المحفوظة.

2 ـ ان لم تتوافر الاغذية الطازجة فانه من المستحسن اختيار الاغذية المعالجة والمحفوظة بصورة

جيدة مثل الحليب المبستر أو طويل الامد والأغذية المجمدة أو ما شابه ذلك .




3 ـ كما ويفضل بقدر الامكان التقليل من شراء الاغذية المعلبة ،

فان كان لابد فانه يجب التأكد من

سلامة العلبة من حيث الصدأ والمظهر الخارجي ، وقراءة بطاقتها الاعلامية واستهلاك المعلبات ذات

المحتوى الاقل من المضافات الغذائية


4 ـ ينصح عادة بتجنب الاغذية المعلبة ذات المحتوى السكري أو الملح العالي ،

وخاصة إذا كان احد

افراد الاسرة يعاني من داء السكري أو ارتفاع ضغط الدم .




أ- لا تشتر العلب المشقوقة أو التي فيها تسرب.

ب- لا تشتر العلب المنتفخة أو (المنطعجة).

ج- لا تشتر الزجاجة التي غطاؤها غير محكم الإغلاق.


د- لا تتذوق ولا تأكل المعلبات التي تنبجس وتتدفق سوائلها لمجرد ثقبها ويظهر منها رائحة كريهة لاحتمال تسممها.


5 ـ إذا رغبت في شراء العصائر فانه من الافضل شراء العصائر الطازجة أو شراء الفواكه وتحضير العصير في المنزل .




6 ـ تأكد من الكيفية الصحيحة التي يجب أن يتم بها

حفظ المادة الغذائية التي ترغب في استهلاكها قبيل الشراء

ومدى توافر امكانية مثل هذه الحفظ في المنزل .



7 ـ تجنب شراء الاغذية المشكوك فيها من جميع الناحي ـ فمثلاً :

أ ـ لا يستحسن شراء الأغذية المكتوب على بطاقتها الاعلامية عبارة (زيت نباتي)

فقط من دون تحديد فهذا يعني في بعض الاحيان ان المادة الغذائية تحوى

انواع رديئة من الزيوت النباتية التي يمكن ان تؤثر على صحة الانسان مثل

زيت النخيل (Palm Oil) وزيت النارجيل (Coconut Oil) وما شابه ذلك ،

فهذه الانواع تحتوي على نسبة عالية من الاحماض الدهنية المشبعة الخطرة على الصحة.

ب-لا يفضل شراء أغذية مهما كانت مرغوبة ان لم تحمل بطاقة اعلامية.




8 ـ تأكد من سلامة الاغذية قبل شرائها ، فالاسماك يجب ان تكون

طازجة وكذلك اللحوم والدجاج ، وهذه المواد الغذائية يمكن التعرف



على مدى نضارتها عن طريق مظهرها ورائحتها ولونها وربما ملمسها ايضاً .



9 ـ أما بقية الاغذية مثل الخضروات والفواكه فانه يفضل دائماً

شراؤها في موسمها ، وذلك حتى نتجنب غلاء اسعارها وقلة نضارتها .




10ـ ويفضل دائماً ألا نشتري الأغذية المجمدة كاللحوم الهمبرجر

والدجاج والزبد وغيرها في بداية جولتنا في السوق أو السوبر ماركت ،

حتى لا تسيح فان هذا يتيح الفرصة المناسبة لنمو الكائنات الدقيقة عليها

مما قد يسبب فسادها أو اصابة مستهلكها ببعض الامراض الخطيرة ،

ذلك حتى وان تم تجميدها ثانية بعد ذلك .




عند تسوقك اجعل دائماً اللحوم والدواجن والأسماك آخر مشترياتك وانتبه لما يلي

أ- أن تضعها في كيس مستقل عن المشتريات الأخرى حتى لا تلوث السوائل الذائبة من اللحوم المشتريات الأخرى.

ب- عد للبيت مباشرة ولا تتركها في سيارتك الحارة لفترة طويلة لأنك ستتيح للبكتيريا فرصة النمو.


ج- بمجرد وصولك الى البيت ادخل اللحوم في (الفريزر).

د- إذا كنت ستقطع الذبيحة فقطعها مباشرة على لوح بلاستيكي

و أحذر من اللوح الخشبي لاحتمال توغل البكتيريا في الشقوق ولصعوبة تنظيف الخشب تماماً - وإذا أردت أن تقطعها بعد فترة فالأفضل إن تضعها في ثلاجة.


ه-لاتستخدم لوح وادوات التقطيع التى استخدمتها لتقطيع اللحوم

فى تقطيع السلطة فهذا خطر جدا ويؤدى الى انتقال الميكروبات والبكتيريا الضارة من اللحوم الى السلطة التى لا تعالج بالطهو00




و-يجب الحذر من اختلاط دماء اللحوم فى الثلاجة مع الاغذية الاخرى

،لذا يجب وضع اللحوم فى الاسفل 00اما بقية الاطعمة فتوضع فى الرفوف العليا0

0 اما الأطعمة المجمدة فجب وضعها فى أوانٍ مغلقة00السلام

[ياسمينة]

مشكوووره غاليتي موضوع رائع

ولكي الشكر على المجهوود

دمتيبخير

[كلي ذوق]

الله يعااطيك العافيه

[عبير الزهــــــــراء]

اللهم صل على محمدا وال محمد وعجل فرجهم واهلك اعدائهم

يعطيك العافيه

[البسمات الفاطميه]

مشكورهــ خ ـيتي ما تقصصرين

بآاآركــــ الله فيج

[روح الورود]

طرح جدا راائع
بوركت جهودك
ماننحرم من جديدك المميز
تحيااتي