[من مطبخي] (( امكشت )) اكلة بصراوية لذيذة جدااا

[ام شبر]

تلبية لطلب حبيبتي الغالية

طبيب جروحي الامام علي عليه السلام

جبتلكم اكلة بصراوية كنت احب ان اكلها من يد امي يرحمها الله

هذي الاكلة اسمها (( امكشت )) اظن ان اسمها غريب عليكم

نبدأ بذكر مواد او مكونات الاكلة

( طبعا المقادير غالبا حسب الرغبة

والمرأة العراقية متعودة ما تكيل المقادير

وتطبق المثل الذي يقول عينك ميزانك )

المواد:

1-سمك

2-تمن أي رز او عيش بلهجة اخواننا الكويتيين

3-شبنت

4-بصل

5-ثوم

6-نومي بصرة ( ليمون اسود مجفف )

7-بهارات مخلوطة (بهارات برياني )

و كركم و كمون وفلفل اسود وهيل وملح

8-كشمش ( زبيب )

9-زيت

10-ماء

11-للتزيين : ليمون وطماطة

طريقة الطبخ

اولا نغسل السمك جيدا نعد ان نزيل قشوره

(( ملاحظة: بالاصل يطبخون هذه الاكلة بالسمك المجفف

لكن نحن الان نطبخها بالسمك الطري العادي ))

ونقطعه الى قطع بحجم كف اليد تقريبا

ثم نسلقه بالماء مع اضافة قليل من الكركم والملح والنومي بصرة الثوم والبصل

( الثوم والبصل مقشر فقط وغير مفروم)

الى هذه المرحلة تعتبر هذه اكلة بحد ذاتها

وتسمى مسموطة

وتؤكل مع الخبز ثريد

لكن نحن سنكمل لنصل الى المكشت

نخرج السمك فقط ونضعه في اناء جانبا حتى يبرد

في اثناء طبخ السمك

نغسل الشبنت ونفرمه فرما ناعما

ونقشر البصل ونفرمه شرائح طويلة

ونقشر كمية من الثوم ونفرمه فرما ناااعما

ونغسل الرز وننقعه

الآن نأخذ قدر كبير يكفي لكل هذه المواد

ونضع فيه قليل من الزيت

ونقلي فيه البصل حتى يشقر لونه

ثم نضع الثوم المفروم ونقلبه قليلا

ثم نضع الكشمش او الزبيب كما يسميه البعض

ثم نضع الشبنت المفروم ونقلبه قليلا

ثم نضع الرز ثم البهارات كاملة ونقلب الجميع قليلا

ثم نضع عليه كمية من الماء الذي سلقنا فيه السمك ( ماء المسموطة )

ونغطيه ونتركه حتى ينضج

في هذه الاثناء يكون السمك قد برد

نذهب اليه

نقطعه باليد قطعا صغيرة جدا ونخرج منه العظام

(( ننتبه جيدا بحيث لا يبقى فيه عظم ))

ثم نضعه على خلطة الرز الذي يكون قد نشف ماءه تقريبا

ونقلبه معه ونهدئ النار ونتركه حتى ينضج

والآن اكتملت الاكلة نغرف منها في طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة

انا قليت كمية من البصل المقطع لشرائح طويلة حتى احمر لونه كثيرا ثم اضفت عليه كشمش وقليته معه قليلا

وعملت وردة من الطماطة وضعتها وسط الطبق وعلى الجانبين وضعت الليمون

ويقدم مع الطرشي والسلطة والمسموطة

وطبعا ما ننسى الشاي السنكين المخدر على كيف كيفكم

والف عافية على قلبكم

والف شكر للمصور المبدع

ابني محمد

ولمساعدتي العزيزة بنتي كوثر

وتحياتي لكم ونسألكم الدعاء

[منتهى الامال]

يم يمي والله شكلها لذيذة
تسلم يديك

[الولاء الفاطمي]

مشکوره

یعطيج العافيه

[ياعباس]

اللهم صل على محمد وال محمد
الله يعطيش الف عافيه وتسلم ايدش

[طبيب جروحي الامام علي(ع)]

يم يم لذيذه حيل شكله يشهي
وطبخه جديده علينه
راح اجرب اسويه
الله يسلم الايدي المباركه خيتووو
يُعْطِيَكَ الْعَآفْيَهْ يُالَغلاااا
فَشُكْرا جَزِيْلا لَكَ
لَاعْدْمِنَـآَ عَطَائِكَـ
مشكوره على تلبيت طلبي يالغاليه
الله يعطيهم الف الف عااافيه
والله يحفظهم لش من كل شر يارب
الله يوفقهم في الدنيا والااخره
في حفظ الرحمن

[حور عين]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله
وصحبه الطيبين المنتجبين

حبيبتي أم محمد الوردة....
ماشاء الله على الطبخة الروعة, اليوم ثبت بالبرهان والدليل
أنني عراقية نص ردن

أول مرة أسمع بال إمكشت, المسموطة سامعة
بيها وريحتها أتذكرها
ولكن لم آكلها بتاتاً, تذوقتها فقط

إستاذة وست بيت على سنك ورمح
لازم أجربّها فقد شهتني طريقة أعدادك البديعة
بس وديت أسألج إذا يصير أطبخها
وي نوع سمك آخر

بارك الله بالأبناء البررة,
محمد وكوثر, ربي يحفظهم ويبارك لج بيهم

فدوة لإستكان الشاي,
فد إستكان من ألف رحمة على روح الوالدة الطيبة

وتحياتي للأخت الغالية
طبيب جروحي علي (ع) على إكتشافها طباخة ماهرة
هي أم شبر

لك تحياتي ودعواتي

[ام شبر]

اخواتي الغاليات

منتهى الامال

و الولاء الفاطمي

و يا عباس

الف عافية حبيباتي

وجزيل الشكر لكن على هذا المرور والتواجد العطر

تحياتي ونسألكم الدعاء

[ام شبر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طبيب جروحي الامام علي(ع)

يم يم لذيذه حيل شكله يشهي
وطبخه جديده علينه
راح اجرب اسويه
الله يسلم الايدي المباركه خيتووو
يُعْطِيَكَ الْعَآفْيَهْ يُالَغلاااا
فَشُكْرا جَزِيْلا لَكَ
لَاعْدْمِنَـآَ عَطَائِكَـ
مشكوره على تلبيت طلبي يالغاليه
الله يعطيهم الف الف عااافيه
والله يحفظهم لش من كل شر يارب
الله يوفقهم في الدنيا والااخره
في حفظ الرحمن

الف عافية حبيبتي

الله يسلمج ياعمري

الشكر لله حبيبتي

والله انا الي لازم اشكرج

لان طلبتي هذا الطلب

ما تتخيلين اشلون اتغير جو البيت

وانرسمت الابتسامة على كل الوجوه

واتمنى ان تجربينها وتبلغيني بالنتائج

تحياتي لكِ ونسألكم الدعاء

[ام شبر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حور عين

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله
وصحبه الطيبين المنتجبين

حبيبتي أم محمد الوردة....
ماشاء الله على الطبخة الروعة, اليوم ثبت بالبرهان والدليل
أنني عراقية نص ردن

أول مرة أسمع بال إمكشت, المسموطة سامعة
بيها وريحتها أتذكرها
ولكن لم آكلها بتاتاً, تذوقتها فقط

إستاذة وست بيت على سنك ورمح
لازم أجربّها فقد شهتني طريقة أعدادك البديعة
بس وديت أسألج إذا يصير أطبخها
وي نوع سمك آخر

بارك الله بالأبناء البررة,
محمد وكوثر, ربي يحفظهم ويبارك لج بيهم

فدوة لإستكان الشاي,
فد إستكان من ألف رحمة على روح الوالدة الطيبة

وتحياتي للأخت الغالية
طبيب جروحي علي (ع) على إكتشافها طباخة ماهرة
هي أم شبر

لك تحياتي ودعواتي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

عفى الاستاذة العراقية حوووور ما سامعة بالمكشت !!!!!!!!!!

يلا انسامحج بهذي ونعديها

لان هي اكلة بصراوية واظن انه باقي المحافظات لا يعرفونها

حبيبتي هي عادي تقدرين تطبخيها باي نوع من السمك

لكن مو نوع بيه عظام هواي ونااااعمة

يشلع القلب تنظيفه من العظام

واذا بقى عظم و واحد غص بيه تصير مصيبة

وبعدين تذبينها براسي وتقولين هي ورطتنا بهاي الاكلة ههههههه

انا حذرتج وقد اعذر من انذر ههههههه

الله يحفظج ويحفظ بناتج

ويسعدج بيهن دنيا واخرة

بحق محمد وآل محمد

اللهم صل على محمد وآل محمد

تحياتي لكم ونسألكم الدعاء

[براءة طفلة]

يعطيج الف الف عافيـه ع الطرح الرائـع ,

تسلم يمينج , لا تحرمينا جديدج .. !