موسوعه الحلويات المنوعه

[فراشة المنتدى]

حبيت اقدام لكم موسوعه متنوعه لاشهى والذ الحلـــويات


الشرقيه والعربيه ,, اتمنى تنال اعجابكم ,,


القطايف





المقادير

½ 3 كوب دقيق


2 ملعقة كبيرة سكر


1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر


1 ملعقة كبيرة خميرة


½ ملعقة صغيرة ملح


½ 2 كوب ماء





الطريقة- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .


- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.


- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.


- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.


- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

لقمة القاضي (عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة


1 ملعقة صغيرة سكر


2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر


2/1 3 كوب دقيق


ذرة ملح


1 كوب سكر بودرة للتزيين


زيت للقلي


شربات (قطر)




الطريقة


- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.


- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.


-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.


-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.


- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.


- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).


- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق

الوربات بالصنوبر





المكونات

صنوبر


زبد جامدة


10 راقات من عجين البقلاوة






الطريقـة


- يُخلط الصنوبر بالزبد.


- يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف
الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.


- تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.


- تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.


- تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.


- تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.


- تُترك لمدة دقيقتين ثم تُسقى بالقطر الساخن

بسكوت بالعجوة



المقادير

¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن


الطريقة


- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.


- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.


- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .


- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.


- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و
التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين
حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.



- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.


- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.


- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين