اكلات حساوية

[نور الدنيا]

اشتهرت الاحساء بالعديد من الاكلات الشعبيه المميزه

ذات النكهات الرائعه منذ قديمالزمان ..



اول شي العيش الحساوي

ومكوناته الحساوي واللحم اوالدجاج والبصل والطماط والبهارات

المموش وهي اكله تحتوي على الربيان المجففوالماش واللوبه والعيش والبصل والطماط والسلق ..



* الثريد او التشريبه وهي عباره عن مرق لحم مع خضار وتصب فوقخبز مسح او خبز ابيض او خبز حمر


______________________________________

هريس الأحساء

المقادير

1 كيلو من لحم الفخذ بدون عظم أو دجاجة ونصف
5 كؤوس هريس ( قمح يستعمل خصيصاً لعمل الهريس )
2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن
ملح

الطريقة

يقطع اللحم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار
يغسل الهريس جيداً ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة
لمدة خمس أو ست ساعات، عندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب
بملعقة خشبية جيداً حتى يتجانس اللحم والهريس تماماً ثم يضاف الملح.
يفرش في صحن مسطح ويوضع الزيت أو السمن على الوجه ويقدم للأكل...

اللقيمات

المقادير طحين , خميرة, ملح,



الساقو

وهو عبارة عن ساقو ,هيل, زعفران, سكر, زيت


___________________________________________

الخنفروش

وهو عبارة عن كوب سكر
كوب سميد
كوبطحين بالخميرة
ماء ورد
هيل وزعفران
ملعقة طعام دبيس
2 بيضة


_________________________________

البلاليط

وهو عبارة عن شعرية, سكر , زبد, زعفران



العصيده

المقادير
كاسين كبار تمر اي نوع ويفضل أخلاص
4كاسات بر كبيره/3كاسات مويه/عود دارسين/ملعقه صغيره هيل
/ملعقه كبيره ملح /ملعقه صغيره فلفل /اصبع زبدة /ملعقتين زيت
الطريقة
نضع التمر والماي بالقدر على النار ونضيف لهم عود القرفه والفلفل والهيل والملح ونتركه لمدة ربع ساعه
نصفي التمر وناخذ ماء التمر فقط ..... ونخليه يفتر شوي
ينخل الدقيق الاسمر ... ثم يضاف تدريجيا على ماء التمر مع التحريك
توضع على النار خمس دقائق ثم تضرب بعدها يضاف لها اصبع الزبده والزعفران وملعقتين زيت ... وتوضع على المنصب مال الفرن لمدة ساعه او ساعه ونصف مع الضرب أن أحتاجة ذلك
ثم تنشب في الصحن وتسطح بالدهينة حسب الرغبه

*المحمر

.. وهو عباره عن عيش مشخول بس يكون بالسكر اوالدبس والهيل
والزعفران بدل الملح ويقدم مع السمك ال مقلي

الممروس او الخبيصه

وهذي الأكلى نسويها قبلالعرس بيوم أو أكثر

وهي عباره عن طحين بر مع سكراو تمر مع الهيل والمسمار والحلوه والزبد .. اكيد ماننساها لها دور كبير في الاكلالحساوي


_____________________________________________

مجبوس لحم مع الفقع

يتكون من البصلوالطماط وصلصه واللحم وبهارات المجبوس وطبعا الفقاعه ينحمسون مع بعض ونصب المايعليهم وبعد ماينضجون نكب العيش المنقع وينترك على نار هاديه


__________________________________________

مجبوس الربيان بالجزر والحلبه

بصل وثوم وطماط وصلصهوبهارات المجبوس وجزر وحلبه وسويده (حبة البركه ) ينحمس مع بعض بعد مايستوي نكبالعيش ونخليه على نار هاديه


_________________________________________

خبر مسح

المقادير:
4 كاسات دقيق اسمر
1 م .ص ملح
ماءللعجن

الطريقه:

تعجن جميع المقادير معا وتترك مدة ربع ساعه ثم يسخنالصاج او ا لتاوه
حتى يكون حامي جدا ويمد عليه العجين ويكون العجين طري
بعدالمدنتركها لتنضج وتطبقيها على بعض وما يحتاج تقلبيها على الوجه
واخيرا ترشيهابالسمنه >> او يقطع حق الثريد
__________________________________________

ثريد

المقادير

كيلو لحم غنم مقطع
خضار ( كوسا بطاطس قرع طماط جزر ) تقطع قطع كبيره وبصل مفروم
ربع كاس زيت
البهارات ( ملعقة صغيره بزار - ربع ملعقه صغيره كركم - ملعقة صغيره كزبره ناعمه - ملعقة< SPAN dir="ltr"> صغيره قرفه- حبات هيل )
ملح على حسب الذوق
3 حبات ليمون اسود
6 ملاعقصلصل الطماطم
خبز الرقاق

الطريقه

يحمر البصل وبعدها يوضع اللحم ويقلبا معابالزيت حتى يحمر اللحم
نضيف جميع انواع البهارات والطماط والصلصل على اللحم
نضيف جميع الخضار الي اللحم والليمون الاسود ويحرك ويخلط الجميع ونضيف عليهالماء ونتركه ومغطى حتى ينضج اللحم
بعد ما ينضج اللحم نضيف الملح ويترك على نارهاديه
بعد ذلك نضع خبز الرقاق طبق ونصب عليه الصالونه وبعدها نضع عليه اللحموالخضار


________________________________________________

محروق صبعه

وهذه الاكله تعتبر اكلة الفقراء لانها من غير ايدام ... وتعتمد على البصل والطماط والصلصه والملح والبهارات وبعد ما نحمسهم نضيف لهم خبزابيض (عادتا يكون غبيب او بايت ) مقطع ومرشوش بشوية ماي ويترك على نار هاديه وعندالتقديم يدهن بالدهن ( الزبده )


وممكن نضيف لها بعض الخضار مثل البطاطسوالكوسه والجزر في الحموس


السمبوسه
وهي عباره عن رقائق تحشي بلحممحموسمع البصل والبقل والبهارات وتلف ثم تقلى في الزيت


__________________________________

القيمه

وهي عباره عن مرق اللحم مع بصل وطماطم ونخج


مجبوس كراعين