[من مطبخي] كوردن بلو (صدور الدجاج المحشية بالجبن والزبدة)

[فاطمة الشمري]

المقادير :

6 حبات صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
4 ضروس ثوم مدقوق ناعم
بصلة صغيرة مفرومة
بقدونس وكزبرة مفرومين ناعم جداً
2 ملعقة زبدة
6 ملاعق كبيرة فطر مقطع شرائح
عصير ليمونة واحدة
1 ملعقة دقيق ابيض
جبنة حلوم مقطعة إلى أصابع متوسطة الحجم
جبن موزاريلا
ملح
فلفل اسود
كاري

الطريقة :

ناخذ صدرو الدجاج بعدما نغسلها ندقها بشويش حتى تصبح رقيقة ونبدأ نتبلها بالملح والفلفل والكاري والقليل من عصير الليمون ونتركها بالثلاجة لمدة 3 ساعات
نضع ملعقة زبدة واحدة مع الثوم المدقوق على النار ونبدأ بالتحريك والتقليب لمدة دقيقتان ونضيف بعد ذلك الكزبرة والبقدونس ونقلبهم مع
بعض لمدة دقيقتان ونرفعهم من على النار
ناخذ شرائح الدجاج ونفردها ونبدأ بدهنها بالزبدة والثوم المعدة سابقاً ثم نضع قليل من جبنة الموزاريلا واصبع من جبنة الحلوم ونلفها بشكل اسطواني وعند النهاية نشكها بعود
اسنان حتى تثبت مع بعضها وما تنفتح ، نكمل بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية ثم ناخذ قدر فيه ماء مغلي ونضعه على النار ونضع فوق القدر مصفاة ونصف فيه لفائف الدجاج
عشان يستوي على البخار ، بعد كذه ناخذ مقلاة نحط فيها البصل والفطر وملعقة
الزبدة الباقية والقليل من الزيت ونقلبهم قليلاً ثم نضع لفائف الدجاج ونضعها فوقهم ونقلبهم
مع بعض حتى يصبح لون الدجاج ذهبي اشقر ثم ناخذ مكعب ماجي ونذوبه بفنجال ماء دافئ ثم نضع ملعقة الدقيق ونذوبه مع الماجي ثم نضعه فوق الدجاج ونضيف مقدار ربع كاسة ماء
فوقه ونغطيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه متوسط (مو كثيف ولا خفيف) ويصير مثل صوص الستيك ونرفعه من على النار ونضعه في طبق التقديم بعد تزيينه بقليل من النعناع المفروم
وبجانبه طبق من الرز الأبيض .
وصحتين على قلوبكم .