برياني لحم الضأن

[حروف فاطم]

المكونات

· 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
· 1 بصلة مقطعة لشرائح
· 1 عود قرفة
· 2 هيل
· 250 جم من مكعبات اللحم الضأن (3×3 سم)
· ½ ملعقة كبيرة من الكركم
· ½ ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
· ½ ملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل
· ½ ملعقة كبيرة من معجون الشطة
· ¼ ملعقة كبيرة من الملح
· 1 ملعقة كبيرة من الزبادي
· 1 كوب من الأرز البسمتي نصف المطهي
· 1 عود من النعناع
بهاري رايثا:
· 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
· 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري
· 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
· ½ كيلو من الزبادي
· ½ ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
· ½ ملعقة كبيرة من بهارات تشيكن كينج
· كزبرة مقطعة للتزيين



طريقة التحضير

· تسخن ملعقتين من الزيت النباتي في قدر فخاري على النار ويضاف إليه شرائح البصل والقرفة والهيل واللحم والكركم والكزبرة المطحونة ومعجون الثوم أو الجنزبيل والشطة والملح وتقلب المكونات جميعاً معاً وتطهى لمدة 25 دقيقة
· تضاف بعد ذلك ملعقة الزبادي وتقلب جيداً مع الخليط وقبل إضافة الأرز يجب التأكد من نضوج اللحم
· يضاف الأرز إلى نفس القدر فوق خليط اللحم ومن فوقه عود النعناع
· يغلق القدر جيداً بورق الألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة خمس دقائق
بهاري رايثا:
· يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف إليه الثوم والكمون ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون
· وفي وعاء يوضع الزبادي والكزبرة المطحونة والبهارات ويقلب الخليط جيداً
· وبينما لا يزال خليط الثوم ساخناً يصب فوقه خليط الزبادي ويقلبا معاً ثم يرش بعض من الكزبرة المقطعة للتزيين