بريك باللحم على الطريقة التونسية

[حور عين]

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بريك باللحم على الطريقة التونسية

المقادير
نصف رطل (ربع كيلو) لحم هبرة بقري
بصلة صغيرة
3 أسنان من الثوم
نصف ملعقة صغيرة بهار:"تابل وكروية"
ملح
معدنوس
جبن مرحي "يجب أن لا يكون كثير الملح"
6 ورقات ملسوقة
عجين بريك
6 بيضات
زيت للقلي

الطريقة
يقص اللحم مكعبات، يضاف إليها البصل والثوم
المقصوص والبهار ويترك على نار هادئة
إلى أن يفرز اللحم مائه ويطبخ فيه إلى
أن يجف الماء إلى آخر قطرة،
نضيف الملح. .
نفرم اللحم المطبوخ ونضعه في إناء،
نضيف عليه المعدنوس المقصوص
ونذبله فوق نار هادئة لمدة 5 دقائق،
بعد أن يبرد بضع دقائق نضيف الجبن . .

نفتح ورقة الملسوقة، على نصفها
نضع مغرفة من الخليط في المنتصف على شكل v
و نفقس بيضة وسط الفتحة
ونرجع عليها النصف الآخر
ونقليها في زيت ساخن ونتركها بعد ذلك تجف
من زيتها
وهكذا إلى أن تكتمل
الست بريكات.

وبالشفاء والهناء.