عن الوصفة:
حلوى الشباكية من بين الحلويات اللذيذة التي يتم أكلها خاصة في رمضان عند وجبة الإفطار، وهي من بين تقاليد المغاربة أن تكون حاضرة في كل مائدة إفطار رمضانية مغربية.
المقادير:
* 1 كلغ دقيق
* 2 بيضات
* 1 كأس زيت الزيتون
* 1 كأس الزبدة مذوبة
* 1 كأس ماء الزهر
* 1 كأس زنجلان
* 1/2 كأس خل
* 2 ملاعق كبار نافع مدقوق
* 2 ملاعق كبار سنيدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من خميرة الخبز
* قليل من المسكة الحرة
* قبصة ملح
* الزيت المقلي
* للتزين - العسل
* الزنجلان المحمر
طريقة التحضير:
1. يطحن جيدا الزنجلان في الطحانة الكهربائية.
2. يسخن الزعفران الحر ثم يدق ويرقد في ملعقتين من ماء الزهر ويترك جانبا. أما الخميرة فتذاب فيما تبقى من ماء الزهر.
3. في قصعة يخلط الدقيق مع الزنجلان، النافع، الملح، المسكة الحرة، القرفة والسكر، يضاف عليهم الخل، زيت الزيتون، الزبدة والخميرة المذوبة في قليل من ماء الزهر والزعفران الحر المرقد والبيض.
4. يجمع العجين ويدلك جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا بعد ذلك نحضر منه كويرات تلف في البلاستيك.
5. تمدد الكويرة بالمدلك وتقطع بالجرارة إلى مربعات، تقسم هذه المربعات بالجرارة إلى خمسة أشرطة دون تفكك المربع أو استعمال مرشم الشباكية ثم تطوى برفع شريط وترك الآخر وتقلب لنحصل على شكل وردة، نكرر العملية حتى نتمم العجين.
6. تقلى الحلوى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تطفى مباشرة في العسل الساخن لبضع دقائق.
7. تزال الشباكية من العسل، توضع في صحن وتزين بالزنجلان المحمر.
كيفية تحضير حلوى الشباكية (الجزء الأول)