عن الوصفة:
طاجين القرنون أو الأرضي شوكي من الأطباق الأصيلة في المطبخ الجزائري يمكن تقديمه كوجبة رئيسية بصوص بيضاء أو حمراء كما يمكن تقديمه كسلطة.
المقادير:
* أطراف الدجاج حسب الحاجة
* حبة بصل
* حبة طماطم
* 4 قرنون
* 6 ملعقة زيت
* ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
* 200 غ لحم مفروم
* بيضة
* معدنوس
* توابل : فلفل أسود - فلفل عكري - كروية - كمون - رند - ورق الغار - ملح
* ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
1. في الطاجين نضع أطراف الدجاج محمر مدة 10 دقائق على نار هادئة.
2. ثم نضيف بصل مرحي مع جميع التوابل ونقلي لمدة 10 دقائق.
3. ثم نضيف طماطم مرحية وطماطم مصبرة نمرق بالماء الساخن حسب أطراف الدجاج.
4. من جهة أخرى نضع في صحن عميق لحما مفروما وبيض ومعدنوس وثوم نعجن الكل ونملأ حبات القرنون.
5. نضع حبات القرنون مع أطراف الدجاج والمرق الأحمر ليواصل الطهي لمدة 10 دقائق حتى يطهى القرنون ثم يقدم ساخنا.
طريقة تحضير قرنون محشي