عن الوصفة:
من أشهى المأكولات وأكثرها غرابة لأنها جامعة بين المأكولات القديمة والحديثة، هذة الوصفة مشهورة كثيرا في فلسطين وبلاد الشام وأكثر فائدة، لإحتوائها على السمك المعروف بفوائده الوقاية من أمراض القلب: ففي إحدى الدراسات وُجد أنّ عدم تناول الأسماك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 50% عند النساء مقارنة بالنساء اللواتي يتناولن السمك مرة إلى مرتين في الأسبوع، بالإضافة إلى ذلك فقد وُجد أنّ تناول الأسماك التي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا-3 يؤدي إلى تقليل نسبة الدهون في الدم.
المقادير:
* للحشو : البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا) وزيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة وصنوبر : ملعقة كبيرة
* فيليه الهامور : 2 قطعة (مقطَّع إلى قطع صغيرة)
* برغل : ربع كوب (أبيض / منقوع بالماء لساعة)
* برغل : ربع كوب (أسمر / منقوع بالماء لساعة)
* الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
* بهارات : نصف ملعقة صغيرة (بهارات الكبّة)
* كزبرة خضراء : نصف ملعقة صغيرة (طازجة، مفرومة)
* ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1. تُضاف المكوِّنات (قطع سمك الهامور والبرغل الأبيض والبرغل الأسمر وفرم الكزبرة والفلفل الحلو وبهارات الكبّة والملح) إلى وعاء الخلَّاط الكهربائي، وتُضرب المكوِّنات حتَّى تتشكَّل عجينة، وتُحفظ هذه الأخيرة في البرَّاد لساعتين.
2. تُشكَّل العجينة على هيئة أقراص.
3. تُحشى الأقراص بفرم البصل والصنوبر المقليين.
طريقة عمل كبة السمك