[نوماس]

المقادير :

2 كوب طحين ابيض

1 كوب طحين نخي

3 بيضات + نقطة خل

1 كوب حليب سائل دافي

2/1 كوب زيت

ملعقة كبيرة خميرة

خيوط زعفران

هيل ناعم

ماء زهر او ماي ورد ( شوية )

اختياري ( نتفة من صبغة الزعفران )

زيت للقلي ( زيت عادي وليس غزير وهذا الاختلاف بينها وبين اللقيمات )


للزينة / سمسم - جوز الهند او فستق ناعم


مقادير( الشيرة الهمبة )

6 كوب سكر

3 كوب ماء

ا/2 عصير ليمونة

(يمكن استبدالها بأقل من ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون وهذه طريقتي المعتمدة من سنين )

قليل من الزعفران


* يحضر القطر عن طريق خلط جميع المقادير مع بعض

ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ( مع الليمون ) ونصف ساعة لو سويتيها بملح الليمون حتى يغلظ القوام نوعا ما.



الطريقة :

* تخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها بزبدية ( الطحين والخميرة وطحين النخي )

* نخلط بالخلاط الحليب والزيت والبيض ونقطة الخل جيدا ثم يضاف على المواد السابقة ويخلط باليد .

* يضاف الهيل والزعفران وماء الزهر وترك في مكان دافئ بعد تغطية الاناء حتى يتضاعف حجم العجين .
( العجينة ثقيلة نوعا ما وليست سائلة )
انا عادة الفها بفوطة واتركها بالفرن بدون تشغيل





بعد ما أختمرت العجينة






* تصب بواسطة ملعقة او باليد ( انا أصبها بيدي قطع صغيرة ) مثل اللقيمات في زيت ساخن قليل وليس غزير على نار هادئة إلى متوسطة حتى تتحمر جيدا ثم تصفى .




بمجرد ما تصبينها بالمقلاة بتصير عريضة شوي مثل الصورة وهذا شكلها الأصلي







انتبهي لا تحترق

* ضعيها في مشخال حتى تنزل الزيت الزايد واتركيها تبرد قليلا






* اغمريها بالشيرة ثم صفيها او ضعيها في المشخال وصبي الشيرة عليها

* ترش بفستق ناعم او السمسم او جوز الهند حسب الرغبة