[درة الشيعة]

المقادير: (هذه المقادير تكفي شخصين)


-250 غراماً من الأرز طويل الحبة


- 120 غراماً من الكاجو


- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي


- 4 فصوص من الثوم


- حبتان من الهال


- قطعة (حوالي سنتيمترين) من عيدان القرفة


- ملعقة طعام من الكمون


- 6 قطع من الكرّاث


- 120 غراماً من الزبيب


- ملعقة طعام من الكركم


- ملعقة طعام من الزعفران


- 500 ملليلتر من المياه


- ملح، حسب الرغبة


- كزبرة مفرومة، للتزيين


- حبة من البصل، للتزيين


- زيت للقلي


طريقة التحضير:


- في وعاء، يتمّ غلي الماء، ثم يضاف الزعفران إليه. يغسل الأرز ويجفّف.


- في قدر، تحمّى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي، ثم يضاف إليها كل من الكاجو والثوم والهال والكمون والقرفة، وتقلّب لمدة دقيقتين.


- بعدها، يضاف الكرّاث ويقلّب لمدّة دقيقتين، فالزبيب والملح والكركم، وتترك لبضع ثوان، على النار.


- ثم، يضاف الأرز حتى يتجانس مع التوابل، فالمياه المغلية، وتغطّى القدر، وتخفّف النار، وذلك لمدّة 12 إلى 15 دقيقة.


- أثناء طهو الأرز، تفرم الكزبرة فرماً خشناً، وتقطّع حبة البصل وتقلّب مع الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون.


- عندما تذوب المياه، يتمّ التحقّق من نضوج الأرز، ثم يزيّن بالكزبرة والبصل. يقدّم على الفور، مع أطباق الكاري واللحم.