[البسمات الفاطميه]

~ Pasta & Beef with Pink Sauce

* المقآدير :

- مكرونه ( آنـآ آستخدمت فتوتشيني )
- لحمه مفرومه
- بصل مفروم + ثوم مفروم
- صلصه البآستآ الحمرآء بـ الفطر و المشروم هنـآ صورتهآ
- كريمة خفق
- مكس الآجبآن الآيطآليه
- بهآرآت آيطآليه + ملح وفلفل آسود
- بقدونس مجفف
- بآرميزآن مبشور

* الطريقه :

- نسلق المكرونه في مويه مغليه مع شويه ملح و زيت
- نكشن البصل لـ حد مآيذبل و نضيف له الثوم المفروم
- نضيف عليهم اللحمه المفروم
- نضيف البهآرآت الايطآليه + الملح و الفلفل الآسود
- اذا استوت اللحمه نرفعها و نخليها ع جنب
- في وعاء ثاني نضيف كريمه الخفق و نخليه لحد مآيبدآ يغلي
- لمآ يبدا يغلي نضيف عليه كميه لآبأس بهآ من الصوص الآحمر و برضوآ كميه لا بآس بهآ من الآجبآن الآيطآليه
- نضيف لها المكرونه و اللحمه
- نخليهم شويه على النآر لحد مآ يتجآنسوآ مع بعض
- قبل مآنشيلهم من على النآر نرش عليهم بقدونس مجفف
- لمآ نقدمهآ نزينهآ بـ البآرميزآن المبشور

Chicken & Spinach Manicotti

نحتاج إلى :

_ كرتون مكرونة نوعها Manicotti

_ واحد ونصف كوب صدر دجاج " نسلقه ونتَفه " .
_ فصين ثوم مهروسة .
_ كيسة سبانخ مُجمدة نطلعها قبل بوقت ونصفيها ( 10 oz ) .
_ علبة جبنة ريكوتا أو Cottage Cheese .
_ كوب جبنة موتزريلاَ .
_ واحد ونصف كوب صوص طماطم بأي نكهة من " Prego " .
_ ربع كوب ريحان طازج .
_ بيضة " استغنيت عنها "

الطريقة :

_ تُسلق المكرونة بماء باردة أو دافئه مع قليل من الملح ,

نخليها تبُرد حتَى نقدر نحشيها .
_ نضع في مقلاة قليل من الزيت ثُم نضع الثوم ونتركه شوي
لحدَ ماياخذ لون ذهبيَ , بعد ذلك نضع الدجاج ونُضيف
عليهم السبانخ
و جبنة ونُضيف بياض البيض وربع كوب موتزريلاَ ,
بعد ماتجهز الحشوة معانا نحشي فيها المكرونة .
_ نرش الصينية " بسبري مُخصص للطبخ " بعد كذا نضع القليل في قاع الصينية صوص الطماطم , ثُم نَصُـفَ قطع مانيكوتي ونضع فوق
كل قطعة قليل من صوص الطماطم " في الوسط " .
_ ندخلها بالفُرن على درجة 350 فهرنهايت , لمدة 25 إلى 30 دقيقة ونضع بالأخير موتزريلاَ وندخلها على حرارة الفرن حتى تذوب
الجبنة معانا ونرش عليها شوية ريحان مفروم ونقدَمها

Chicken Fusilli Pasta

نحتاج إلى :

_ كرتون باستا أي نوع بس يُفضلَ " Tagliatelle " أو " Fusilli " .

_ كوبين كريمة خفق .
_ صدور دجاج " نُقطعة لشرائح رفيعة أو مُكعبات " .
_ بقدونس مفروم لفرم ناعم .
_ 8 حبات من البصَل الأخضر مُقطعة لقطع صغيرة .
_ ملعقة كبيرة ثايم طازج " thyme " زعتر مُقطعَ .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة ونصف كبيرة من " Chilli Flakes " فلفل حار .
_ ملعقتين كيبرة من جبنة بارمازان .
_ ملعقتين كبيرة زيت زيتون .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ ثلث كوب جبنة " Gruyere " ماكانت متوَفرة عندي .
_ ملعقة كبيرة من الريحان للزينة .

الطريقة :

_ في مقلاة نُضيف قليلاُ من زيت الزيتون , ثُمَ نُضيف الدجاج ونضع ذرَة من الملح والفلفل الأسود , نترك الدجاج يطبخ لحدَ ماتنشف مويته .

_ في إناء عميق وعلى نار مُتوسطة , نُسخَن كريمة الخفق لمَا تبدأ بالغليان نقصَر ع النار ونضيف البصَل الأخضر , البقدونس , الثايم ,
الفلفل الأسود , Chilli Flakes , ماجي أبيض , وأخيراً الملح , نخليهم يطبخون 8 دقائق نحرَكهم كويس لحد مايغلظ أو يثخنٌ الصوص .
_ نطبخ الباستا في ماء بارد أو دافئ مع قليل من الملح , نصفيَها لمَا تنضج ونرجعَها لمقلاة عميقة وعلى نار هادئه , نضيف الكريمة
عليها والدجاج ونضيف الجبنة ونحرَك كويس لحدَ ماتذوب الجبنة .
_ في الأخير لمَا نقدَم الباستا نرُش عليها شوية ريحان أو بقدونس وجبنة بارميزان

لـزانـيا بالسبـانخ

نحتاج إلى :

_ كرتون لزانيا " استخدمت النوع اللي مايحتاج لسلق " .

_ صدور دجاج مسلوقة ومُنتفة .
_ بصلة صغيرة مُقطعة لقطع صغيرة .
_ فصين ثُوم مهروسة .
_ كيسة سبانخ مُجمدَة " نطلعها قبل بوقت حتى يذوب
الثلج ونصفيه من الماء " .
_ ملعقة كبيرة ماجي بودرة من كنور " أو مُكعب ماجي " .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ قليل من البُهارات + كُركُم .
_ ملح + فلفل أسود .
ملعقة صغيرة من " Chilli Flakes "
_ ربع كوب صوص طماطم " جاهز مثل prego " .
_ ملعقة صغيرة من الأوريقانو .
_ جبنة موتزريلا .

الطريقة :

_ في مقلاة وعلى نار هادئه , نضع قليل من زيت الزيتون ثُمَ نضع البصل والثُوم نتركهم لحدَ مايشقرَ لونهم , نضيف الدجاج والبُهارات , الملح , الفلفل ,

كُركُم , الماجي , اوريغانو , ثُمَ نُضيف السبانخ وآخر حاجة نضيف صوص الطماطم ونحرَك كوَيس نخليهم يطبخو شوي بعدين نطفيَ عليهم

_ نعمل الباشمل الآن :

_ 5 | ملاعق كبيرة زبدة " أو ربع كوب زيت " .
_ 3 | ملاعق كبيرة دقيق أبيض .
_ ربع كوب كريمة خفق .
_ 3 | فصوص ثُوم مهروسة .
_ كوبين ونصف حليب سائل .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة كبيرة ماجي باودر من " كنور " أو مُكعب .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ 5 | ملاعق كبيرة من جبنة بارمازان .

طريقة الباشمل :

_ في وعاء عميق وعلى نار مُتوسطة , نضع الزبدة والثوم معاً , لمَا يبدأ يتغيَر لون الثوم نُضيف الدقيق ونقصر عليه شوي ونحرَك بسرعه حتى لايتكتَل .
_ نُضيف الحليب ونحرَك كويس " نرفع ع النار " حيبدأ الصوص يثقل معانا إذا بدأ يثقلَ نقصَر عليه بعدها نُضيف كريمة الخفق والملح , والفلفل ,
والماجي , وفي الأخير قبل لانطفيَ عليه نُضيف الجُبنة

طريقة ترتيبها بالطبق المُراد تقديمة :

_ في قاع الطبق أو الصينية نضع قليل من صوص الباشمل ونوزعه كويس , ثُم نرُش قليلاً من جبنة بارميزان , بعد كذا نصُفَ شرائح اللزانيا
ثم نضع عليها خلطة الدجاج ثُم قليل من جبنة بارميزان والموتزريلا , ثُمَ نضع قليل من صوص الباشمل ثُمَ شرائح لزانيا , وهكذا نُكررَ الخطوات
حتَى يكون معانا آخر طبقة شريحة لزانيا ثُمَ بالأخير نضع صوص الباشمل وجبنة موتزريلا
_ نحمَر عليها من تحت على درجة 350 فهرنهايت ولمَا تنضُج معانا , نحمَرها من فوق حتَى يتحمَر الباشمل وياخذ لون حلو بعدين نقدَمها

سباغيتي

المقادير

كرتون سباغيتي

نصف كيلو لحمة مفرومة
علبتين طماطم مقشره محفوظه
3 ملاعق معجون طماطم
ملعقة طعام ثوم مهروس
بصلة مفرومة
مكعبين ماجي
ملعقة طعام زعتر بري
ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة )
جبن بارميزان
زيت ذرة

طريقة العمل

نحمر البصل بشوي زيت لحد مايبدأ يتحمر نضيف الثوم ونقلبه
نحط اللحمه ونحركها لحد ماتستوي وتشرب مويتها ثم نضيف عليها فلفل اسود وشوي من الملح ونقلبها لمدة دقيقة
ثم نضيف الطماطم ، معجون الطماطم والماجي ونحركها بشوكه لما تنهرس حبات الطماطم

- بعد ماتغلي نقصر النار ونترك اللحمه تتسبك لحد مايبدأ مويه الطماطم تتكثف ويصير قوامها مناسب ثم نضيف الزعتر البري ونقلبها

- بالنسبة للمكرونة نسلقها عادي بمويه حارة وشوي ملح وزيت ثم نصفيها بعد ماتستوي
- وقت التقديم نرش وجه السباغيتي بجبن البارميزان وبالعافية

مكرونة بالروبيان

المقادير
علبة مكرونة من أي نوع
كيس جمبري جامبو
عصير ليمونة
ملعقتين طعام كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة طعام بقدونس مجفف
ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة )
كوب جبن بارميزان مبشورة
زيت زيتون

طريقة العمل

نشوي الجمبري بعد غسله وتتبيله بالملح والفلفل الأسود بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين

نسلق المكرونة بمويه وملح وزيت ذرة لحد ماتستوي ثم نصفيها ونضيفها للجمبري ونقلبها

ثم نضيف الليمون ، البقدونس ونرش شوي ملح ونقلبها كويس لمدة دقيقتين
وقت التقديم نحط الجبن والكزبرة المفرومة
ويقدم وبالعافية

بينك باستا بالخضار

المقادير :
باستا اي نوع
بصل مكعبات
ثوم مفروم
طماطم مكعبات
معجون طماطم
فلفل بارد مكعبات
خضار حسب الرغبه مقطعه مكعبات
(انا احط بطاطس وفطر وجزر)
جبن سائل
قشطه
للوجه موزريلا مبشور

الطريقه :

نسلق الباستا بماء وملح وزيت
نشوح البصل والثوم
ثم الطماطم
ثم الخضار المشكله والملح والبهارات
نحط شوي صلصه لحد مايصير احمر
نقلب الباستا مع الخضار
نضيف الجبن والقشطه ونقلب
نحطها بصحن التقديم ونرش الوجب بموزريلا وبالعافيه

باستا بالدجاج وصلصة الخردل

المقادير :
باستا بالشكل المرغوب
دجاج فيليه مقطع مكعبات وينقع بهالتتبيله (صويا صوص - ثوم مهروس - بهارات - كمون )
زبده
بصل مفروم
ثوم شرايح
ملح وفلفل

صلصة الخردل :

ماجي
خردل
كريمة خفق

الطريقه :

- نسلق الباستا بماء وملح وزيت
- نشوح البصل بالزبده ثم نضيف الدجاج المتبل لحد مايبدأ بالاستواء
- نضيف الملح والفلفل والبهارات والفطر
- بالخلاط نخلط مقادير الصلصه ونصبها ع الدجاج ونتركها لحد ما تثقل
- بصحن التقديم نحط الباستا وفوق خلطة الدجاج وبالعافيه

باستا سوبريم

المقادير :

باستا اي نوع

بصل مكعبات
فطر شرايح
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
كريمة خفق

الطريقه :

نسلق الباستا بماء وملح وزيت
نشوح البصل لحد مايذبل ثم نضيف الفطر والجزر مع الملح والبهارات
نضيف الباستا ع الخليط ونقلبهم
نضيف كريمة الخفق لحد ماتثقل
وبالعافيه

صينية المكرونه بصلصة الجبن والقشطه

المقادير :
باستا اي نوع تحبون
الحشو :
دجاج فيليه مكعبات - بصل وثوم مفرومين - فلفل رومي مكعبات - ملح وفلفل وبهارات
الصلصه :
جبن سائل + قشطه

الطريقه :

- نسلق الباستا بماء وملح وزيت
- نسوي الحشو نشوح البصل ثم الدجاج والملح والفلفل والبهارات ثم الفلفل ونتركهم لحد مايستوون
- بصينيه بايركس نحط نصف كمية الباستا ثم الحشو ثم بقية الباستا
- بالخلاط نخلط الجبن والقشطه ونصبها ع الوجه
- نرش الوجه ابالموزريلا
- نتركها بالفرن لحد ما تتحمر وبالعافيه

باستا بالدجاج والصلصله الحاره

المقادير:

ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.

الطريقة:

حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.

"دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي"

المقادير
:ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات
- اوريجانو ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة-
4 صدور دجاج - 2بيضة- نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
-مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري)

الطريقة:

نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن الى ان ينضج نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا .

فيوتشيني ..~

تسلقين الفيوتشيني ,, وبعدها تصيرين محمرة شوي ثوم ..
تصبين عليه كريمآآ وبعدها تضيفين له الفيوتشيني ..
ملح + فلفل + اورجانوو وشوية صوص بيستوو .

لزانيـا باللَحمة المفرومة

كنت ماخذه لزانيا اللي بتحتاج لسلق من 8 | 9 دقائق ،

كنت أبغى اللي من دون سلق
بس ماحصلتها
ماحسبت المُده بالضبط لكن كحد إجمالي تركتها تقريباً ساعه إلا ربع !
مُمكن تاخذ أكثر أو أقل على حسب حرارة الفُرن طبعاً ، بس أهم شي درجة الفُرن
تكون متوسطة وتغطوا الصينية بالقصدير

بالنسبة لطريقة عمل اللحمة :

_ في إناء نضع قليل من الزيت الزيتون ، فص ثوم كبير مبشور بعد مايتشوح ، نضع اللحمه المفرومة
_ نضيف الملح + الفلفل الأسود
_ نضيف صوص طماطم جاهز مثل Prego
_ نضيف Sun -dried tomato pesto ( الصورة تحت ) بأمكانكم الأستغناء عنه
_ نضيف ملعقه صغيره معجون صلصة طماطم ، رشة أوريقانو
_ ماجي أبيض أو عادي حاجه بسيطه إذا حابين بإمكانكم الإستغناء عنه
_ أضيفوا قليل من الماء وحركوه وخلوه يطبخ لحد مايغلظ

طريقة إعداد الباشاميل :

_ 5 | ملاعق كبيرة زبدة " أو ربع كوب زيت " .
_ 3 | ملاعق كبيرة دقيق أبيض .
_ ربع كوب كريمة خفق .
_ 3 | فصوص ثُوم مهروسة .
_ كوبين ونصف حليب سائل .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة كبيرة ماجي باودر من " كنور " أو مُكعب .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ 5 | ملاعق كبيرة من جبنة بارمازان .

طريقة تحضيره :

_ في وعاء عميق وعلى نار مُتوسطة , نضع الزبدة والثوم معاً , لمَا يبدأ يتغيَر لون الثوم نُضيف الدقيق ونقصر عليه شوي ونحرَك بسرعه حتى لايتكتَل .
_ نُضيف الحليب ونحرَك كويس " نرفع ع النار " حيبدأ الصوص يثقل معانا إذا بدأ يثقلَ نقصَر عليه بعدها نُضيف كريمة الخفق والملح , والفلفل ,
والماجي , وفي الأخير قبل لانطفيَ عليه نُضيف الجُبنة

طريقة إعداد اللَزانيا :

_ بأسفل الصينية نضع قليل من صوص البشامل ونوزعه كويس , ثُم نرُش قليلاً من جبنة بارميزان , بعد كذا نصُفَ شرائح اللزانيا