[طالبة ثانوي]

]-الحلزون

المقادير :-

200 غرام من اللوز المدقوق والمغربل جيدا + 250 غرام من
ا
لسكر الناعم + 1او 2 بياض بيض + ماء زهر .

للتزين : شكولاته ذائبة سوداء .

الطريقة :-

1- في أناء كبير شوي اخلط اللوز والسكر الناعم , ونضيف اليه

بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال .

2- نقسم العجينه إلى كريات متساوية .

3- نشكل حربوشين للحلزونه الأول عريض وقصير ليعطيك جسم

الحلزونه و شكلي قرينه في القمة , آما الحربوش الثاني

يكون طويل حوالي 20 سم رقيق .

4- لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الأول .

5- بواسطة ريشة أو إبرة نظيفة خططي بالشكلاته الذائبة .

6- وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت أو السمن وتوضع في فرن

متوسط الحرارة إلى أن تتصفر وتنضج ,

وتقدم بصحة وهنا .

7- وشكل التالي يوضح الشكل النهائي للحلزونه وكيفية تشكيلها



2-كوكياج ( عجينة اللوز )

المقادير :-

1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو

من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة

1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو

من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4 إلى 5 بياض بيض .

الطريقة :-

1- ضعي في الوعاء اللوز والسكر الناعم أضيفي بعدها بياض

البيض تدريجيا اخفقي ألعجينه حتى تتحصلي على عجينه سهلة الاستعمال .

2- قسميها إلى كريات متساوية .

3- ابسطي كرية وراء الأخرى بشكل القوقعة مفتوحة .

4- قومي بتزينها من بواسطة المنقاش من الخارج ومن

داخل ضعي شكل القوقعة الذي تريدينه ( هذه الأشكال تجدينها في

محلات الأدوات المنزلية ) لتحصلي على جهة محدبة وجهة مقعرة .

5- زيني بداخلها شكل بجعة وأزهار وهذا بعجينة اللوز مختلفة الألوان .

حيث قومي بتلوين كل كرية بعد تقسم العجينة إلى لون معين .

6- وضعيها في الفرن بعد أن يسخن في حرارة متوسطة إلى أن يصفر

لونها وتنضج . وتقدم .

7- وشكل التالي يبين لك طريقة عمل الصدفة أو القوقعة وشكل النهائي لها .

8- ملاحظة : بنفس العجينه يمكنك أن تشكلي ما بداخل الصدفة أو القوقعة .


3-كعيكعات

المقادير :-

3 كيلو دقيق فرينه + 1 كيلو سمن + 2 ملاعق طعام من السكر

الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .

مقادير الحشو :

2 كيلو لوز مرحي او بندق مرحي + كيلو من السكر

الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .

مقادير طلاء الكعكة :

3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم .

الطريقة :-

1- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن

(ليس ساخنا ) ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا اعجني الخليط

جيدا بين يديك جيدا وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على

عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .

2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي
والسكر الناعم والفانيليا بللي بماء الزهر تدريجيا إلى أن تتحصلي على
حشو متجانس كوني كريا من العجينه .

3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه

ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك .

4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه

ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكون شكل يشبه السوار .

5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة

20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي .

6-أخرجيها ودعيها تبرد قليلا.

7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق

كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر اخلطيه جيدا ثم اضيفي

السكر الناعم تدريجيا حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة .

8- قومي بطلاء أحدى الكعكات للتجربة إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر

الناعم لون كي يصبح أكثر تجانسا . واطلي البقية ويمكنك الاستغناء عن الطلاء

باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي

او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته اعملي عجينه منهم

لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد .