[ام مريم]

صيادية السمك



المقادير :
-كيلو جرام سمك هامور فيليه.
-كوب زيت نباتي .
-نصف كيلو جرام بصل (مقطع قطعاً صغيرة).
- ربع كيلو جرام أرز أمريكي (يغسل و يصفى) .
-نصف كوب صنوبر.
-ملح.
-ملعقة كبيرة عصير ليمون الحامض.
-ملعقة كمون ملعقة بها أبيض .
-كوب و نصف الكوب سمن.
- ربع ملعقة صغيرة كراوية.
- ملعقة كبيرة نشاء .
طريقة التحضير :
1.تتبل شرائح السمك بالملح و البهار و الكمون و عصير الحامض و الزيت النباتي و تشوى في الفرن .
2.يسخن الزيت في قدر القلي و يحمر به البصل حتى يتغير لونه .
3.يغلى كوبان من الماء وتضاف إليهما عظام السمك أو الزوائد ويضاف إليها البصل المقلي.
4.تضاف مجموعة من الخضر العطرية المؤلفة من :جزر وبصل, كرفس وبقدونس بالإضافة إلى الهيل و القرفة و القرنفل .
5.يسخن الزيت ويحمر به البصل المفروم حتى يصفر لونه ثم يضاف الماء يترك حتى يغلي ثم يحتفظ بكوب منه جانباً لإعداد الصلصة يضاف الأرز و يتبل ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج.
6.يضاف النشاء إلى كوب الشراب و يوضع على النار و يحرك حتى يكثف .
7.في إناء التقديم يصب الأرز و يغطى بشرائح السمك و يزين بالصنوبر و يقدم .