منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط - احلى الحلويات الجزائرية الجزء الثاني

اليوم جيلتكم بعض الوصفات ليوم العيد
انتبهوا وركزوا سوف اضع الصور وبعطها الطريقة والمقادير
يسم الله
الطبق الاول اسمو المشوك
الصورة
http://forums.graaam.com/images/imag...557c8df7cb.jpg
لمقادير

500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز

طريقة التحضير

في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة

رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/jhjhj10.jpg

بقلاوة
http://imagesforum.doctissimo.fr/mes...70/baklawa.jpg

المقادير:
4 كيلات فرينة=طحين
كيلة زبدة ذائبة
كيلة ماء وفيه ماء الزهر
زبدة للدهن
الحشو:
3 كيلات لوز مرحي يمكن اضافة القليل من الجوز أو المكسرات الأخرى
كيلة سكر
قليل من ماء الزهر
العسيلة:
كيلو سكر
لتر ماء ونصف
قطعة ليمون
التحضير:
توضع الفرينة في إناء وتوضع عليها الزبدة الذائبة وتخلط باليد حتى تتجانس وبعدها نضيف الماء وماء الزهر بدفعات حتى نتحصل على عجينة متماسكة نقطعها أربعة قطع ونغطيها ونخليها تترتاح
لمدة ربع ساعة تقريبا
ثم نبدأ بفرد العجينة قليلا ونكمل نرققها بماكنة الباستا في آخررقم عشان تجي رقيقة جدا
ورقي بالواحدة
أدهني الصنية بالزبدة أو السمنة وإبدئي بحط العجينة مثل ما تعملي بالبقلاوة العربية ولا تنسي بين الطبقة والأخرى إدهني بالزبدة حتى تصلي للعدد 5طبقات وعندما تنتهي لا تحطي الزبدة في الطبقة الأخيرة وحطي الحشوورشي قليلا من الزبدة على الحشو
وبعدين أعيدي العملية لكن 4طبقات فقط وعندما تنتهي إبدئي في التقطيع على شكل معينات وحطي في واحد حبة لوز وحطيها في الفرن عالي الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تستوي من تحت وبعدين من فوق حتي تحمر
وفي أثناء ذلك حضري الشاربات أو الشيرة وهي

كيلو سكر تقومين بحرقه على نار هادئة جدا حتى يصبح لونه بني ثم حطي الماء و برج ليمون وخليه يغلي حتي يخثار وخليه يبرد لأنه عندما تحطيه على البقلاوة لازم يكون بارد
خرجي البقلاوة من الفرن عندما يحمر وجههاوهي ساخنةحطي العسيلة وخليها لمدة 6ساعات أو أكثر

مقروط اللوز

[IMG]http://02.img.v4.skyrock.com/020/ajm...1120347452.jpg[/IMG]

العجينه :
1 كغ لوز مطحون ناعم
600 غ سكر ناعم
4 إلى 5 حبات ليمون مبشورين
يلم الخليط بالمزج بين كل 2 بيض + 1 صفار

سيرب عادي

سكر بورده مطحون للتغطيه فيه شويه بودره فانيليا

طريقه التحضير :

نفس طريقه تحضير المخبز بالضبط ماعدى الشكل فالعجينه تلف على شكل اسطوانه وتقطع منها مربعات كما هو مبين في الصوره وترص على صينيه مدهونه جيدا وتدخل الفرن 170 درجه لمده 8 إلي 10 دقائق .لا تحمر بل يكون لونها زهري.
تترك لتبرد

ثم ترمى في السيرب البارد وبعدها علي طول في كيس فيه سكر بودره كثير ، يقفل الكيس وتترك فيه حبات الجاتوه 12 ساعه مع مراعاة تغطية كل حبه كليا بخليط السكر البودره.
بعدها تأخذ كل حبه على حدى وينزع منها الفائض من السكر مع مراعاه عدم إزالته كليا بل تنحت فقط الأطراف .
يوضع علي الطاوله ويرش عليها باقي السكر البودره( بالاستعانه بصفايه ) .

ترفع وتوضع في قوالب الورق وتقدم .
مقروط التمر

لمقادير
+++++
3عبرات من السميدة المتوسطة
500 غرام عجينة التمر
1.5 عبرات زبدة دايبة اوسمن
2/1 ملعقة قرفة
لتر ماء بارد
2 ملاعق كبار ماء الزهر
1 كيلو عسل
زيت للقلي

لطريقة
+++++

تخلط السميدة مع الزبدة تتخلط مع بعض.....ثم نصبو عليها ماء الزهر و الماء بعدها تعجن حتى تصير متماسكة

تترك ترتاح

ناخدو التمر و يبرم على شكل حبال

http://storage.canalblog.com/48/01/169370/7278203_p.jpg
ناخذالعجينة و نعملها بي هذه الطريقة
http://storage.canalblog.com/61/78/169370/7278217_p.jpg
و نضع التمر بي الوسط
http://storage.canalblog.com/59/14/169370/7278229_p.jpg
و تبرم علي بعضها
http://storage.canalblog.com/36/52/169370/7278243_p.jpg
و ترشم بي المرشم و تقطع أي تزينها النقوش
http://storage.canalblog.com/40/64/169370/7278354_p.jpg
ثم تقلي في زيت ساخن
http://storage.canalblog.com/71/56/169370/7278393_p.jpg
ثم تغطس في عسل +ماء الزهر ساخن
http://storage.canalblog.com/32/26/169370/7278402_p.jpg
ثم تقطر في المصفاية
و يقدم في صحون

والف صحة

الفرينة =طحين ابيض عادي
خميرة الحلويات =بايكينغ بودر
كيلة =مقدار
عسل=قطر
مارغرين =زبدة نباتية

ان شاء الله تعجبكم