منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط

منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط (http://www.noorfatema.com/vb/index.php)
-   الحلويات والمشروبات البارده والساخنة :: لا للمنقول :: (http://www.noorfatema.com/vb/forumdisplay.php?f=68)
-   -   طريقة عمل التوفي باالمقادير (http://www.noorfatema.com/vb/showthread.php?t=60749)

النبراس 12-05-2012 01:25 AM

طريقة عمل التوفي باالمقادير
 
المقادير ..:stare:

كاس سكر
ربع كاس ماي
1 قيمر
شوية زبدة

الطريقة ..

1- نخلط السكر مع الماي ونحطه على النار

http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha1.jpg

2- ونخليه لحد ما يفور ويتغير لونه للون الكراميل وهالخطوه تاخذ وقت من 5-10 دقايق تقريباً

http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha2.jpg

3- وهني يبين لون الكراميل

http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha3.jpg

4- وبعدها نحط القيمر والزبدة

http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha4.jpg

5- وهذا شكل التوفي بعد خلط القيمر والزبده
وتراا مب محتاج لأي مجهود في الخلط بس يادوب تخلطينه عشان يختلط القيمر فيه
وما يتكتل أبد ..

http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha5.jpg

6-وهذا شكلها على الكيكة

http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha6.jpg

وهني التوفي على الحلا اللي طبقته قبل فتره ..

http://hawahome.com.googlepages.com/sfq4.jpg

http://img377.imageshack.us/img377/8976/user21pe9.gif

النبراس 12-05-2012 01:34 AM

حلوي المولد النبوي الشريف
 





المقادير
كوب من دبس التمر
كوب من السكر
كيلو من السمسم المنظف والمحمص
كوب من الفستق المجروش (حسب الرغبة)






الطريقة
1- نمزج الدبس والسكر في قدر صغير على نار هادئة ونحرك حتى يذوب السكر.
2- نضيف السمسم ونحرك جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم نرفعه عن النار (يمكن إضافة الفستق في هذه المرحلة).


3- نشكّل قطع صغيرة من المزيج ونضعها جانباً على صينية حتى تجف.


4- تقدم قطع السّمسمية مع القهوة.








حلويات المولد النبوى الشريف من الشيف حسن



- الملبن


المقادير
1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر


الطريقة
نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف السحري الماجيك قال موضوع التقليب دا مهم
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لو عايزينوا ملبن ملون ممكن نضيف اي لون
المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر البودرة و لو عايزين تضيف مكسرات ممكن نضيفها اثناء الصب



http://magicfoodstuff.com/lady_of_th...s/image001.jpg
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ















المقادير







1/2 لتر ماء

1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر الطريقة نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ

3- فخفاخينا هي حلوي شكلها مثل السويسرول الطبقة ا لخارجية قمر الدين و داخلها جوز هند و مجسرات و اوقات يكون جوش هند مع جلا تين ملون







المقادير







1/2لتر ماء



1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
200 جوز هند
100جم فسدق
50 ججم سيرب تقيلمقود (2كوب سكر +كوب ماء مع ليمونة بعد الغليا
5 جم فانليا




ورقة قمر الدين

الطريقة
1- نضع السيرب الثقيل مع الفسدق و نقلبهم
2- نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف جوز الهند علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لما يتخن معانا نضيف فانليا
3- ندهن الرخامة زيت خفيف ثم نفرد علية هذا الخليط بالنشابة مدهونة زيت و بععدين نشيلة و نضع هذا الخليط بعد الفرد علي ورقة قمر الدين و بعدين نضع علي الجوز هند شريط من خليط الفسدق و لفة زي السويسرول و يترك يبرد ويقطع بسكين منشاري
المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
شكلة زي دا بس الطبقة الخارجية بتكون قمر الدين و جوا بيكون الجوز هند و الفسدق
http://magicfoodstuff.com/lady_of_th...s/image009.jpg







الدومية الحمراء بالبندق









/2 لتر ماء

1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
لون أحمر

الطريقة


نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماءثم الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لون الأحمر
المهم نعرف ان الدومية استويت لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب
نتركها تبر د و تقطع

هوا بيكون عامل ذي الملبن بلونة أحمر و مش مرشوش سكر

نور الولاية علي 14-05-2012 03:02 PM

رد: طريقة عمل التوفي باالمقادير
 
http://www.noorfatema.org/up/uploads/13333855102.gif
http://img186.imageshack.us/img186/2...mohamedps7.gif
http://www.noorfatema.net/up/uploads/13048039173.gif

اللهم صل على محمد وال محمد
السلام على
الزهراء البتول الطاهره وعلى ابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها

http://www.noorfatema.net/up/uploads/13048039173.gif
يعطيك العافيه على المجهود
شكرا لك وصفات رائعه

عبير الزهــــــــراء 14-05-2012 11:15 PM

رد: طريقة عمل التوفي باالمقادير
 
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

قمة الحلاوة

يسلمووو خيتووو


الساعة الآن 04:07 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir