![]() |
طريقة عمل التوفي باالمقادير
المقادير ..:stare:
كاس سكر ربع كاس ماي 1 قيمر شوية زبدة الطريقة .. 1- نخلط السكر مع الماي ونحطه على النار http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha1.jpg 2- ونخليه لحد ما يفور ويتغير لونه للون الكراميل وهالخطوه تاخذ وقت من 5-10 دقايق تقريباً http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha2.jpg 3- وهني يبين لون الكراميل http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha3.jpg 4- وبعدها نحط القيمر والزبدة http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha4.jpg 5- وهذا شكل التوفي بعد خلط القيمر والزبده وتراا مب محتاج لأي مجهود في الخلط بس يادوب تخلطينه عشان يختلط القيمر فيه وما يتكتل أبد .. http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha5.jpg 6-وهذا شكلها على الكيكة http://hawahome.com.googlepages.com/nbdha6.jpg وهني التوفي على الحلا اللي طبقته قبل فتره .. http://hawahome.com.googlepages.com/sfq4.jpg http://img377.imageshack.us/img377/8976/user21pe9.gif |
حلوي المولد النبوي الشريف
السمسميةhttp://www.noorfatema.com/vb/images/icoon/quba_Nabi.pnghttp://www.noorfatema.com/vb/images/icoon/qq.png http://forum............/imgcache/2/162050khleeg.jpg http://alnaddy.com/images/2011/04/13...1i-265X307.jpg المقادير كوب من دبس التمر كوب من السكر كيلو من السمسم المنظف والمحمص كوب من الفستق المجروش (حسب الرغبة) الطريقة 1- نمزج الدبس والسكر في قدر صغير على نار هادئة ونحرك حتى يذوب السكر. 2- نضيف السمسم ونحرك جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم نرفعه عن النار (يمكن إضافة الفستق في هذه المرحلة). 3- نشكّل قطع صغيرة من المزيج ونضعها جانباً على صينية حتى تجف. 4- تقدم قطع السّمسمية مع القهوة. حلويات المولد النبوى الشريف من الشيف حسن - الملبن المقادير 1/2 لتر ماء 1/2 كيلو سكر 150جم عسل جلوكوز 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء ملعقة صغير ملح ليمون 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر الطريقة نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف السحري الماجيك قال موضوع التقليب دا مهم لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لو عايزينوا ملبن ملون ممكن نضيف اي لون المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر البودرة و لو عايزين تضيف مكسرات ممكن نضيفها اثناء الصب http://magicfoodstuff.com/lady_of_th...s/image001.jpg ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ 2- جلاتين ملون المقادير 1/2 لتر ماء 1/2 كيلو سكر 150جم عسل جلوكوز 50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون 5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر الطريقة نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ 3- فخفاخينا هي حلوي شكلها مثل السويسرول الطبقة ا لخارجية قمر الدين و داخلها جوز هند و مجسرات و اوقات يكون جوش هند مع جلا تين ملون المقادير 1/2لتر ماء 1/2 كيلو سكر 150جم عسل جلوكوز 200 جوز هند 100جم فسدق 50 ججم سيرب تقيلمقود (2كوب سكر +كوب ماء مع ليمونة بعد الغليا 5 جم فانليا ورقة قمر الدين الطريقة 1- نضع السيرب الثقيل مع الفسدق و نقلبهم 2- نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف جوز الهند علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لما يتخن معانا نضيف فانليا 3- ندهن الرخامة زيت خفيف ثم نفرد علية هذا الخليط بالنشابة مدهونة زيت و بععدين نشيلة و نضع هذا الخليط بعد الفرد علي ورقة قمر الدين و بعدين نضع علي الجوز هند شريط من خليط الفسدق و لفة زي السويسرول و يترك يبرد ويقطع بسكين منشاري المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا شكلة زي دا بس الطبقة الخارجية بتكون قمر الدين و جوا بيكون الجوز هند و الفسدق http://magicfoodstuff.com/lady_of_th...s/image009.jpg الدومية الحمراء بالبندق /2 لتر ماء 1/2 كيلو سكر 150جم عسل جلوكوز 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء 50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر لون أحمر الطريقة نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماءثم الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لون الأحمر المهم نعرف ان الدومية استويت لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب نتركها تبر د و تقطع هوا بيكون عامل ذي الملبن بلونة أحمر و مش مرشوش سكر |
رد: طريقة عمل التوفي باالمقادير
http://www.noorfatema.org/up/uploads/13333855102.gif http://img186.imageshack.us/img186/2...mohamedps7.gif http://www.noorfatema.net/up/uploads/13048039173.gif اللهم صل على محمد وال محمد السلام على الزهراء البتول الطاهره وعلى ابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها http://www.noorfatema.net/up/uploads/13048039173.gif يعطيك العافيه على المجهود شكرا لك وصفات رائعه |
رد: طريقة عمل التوفي باالمقادير
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
قمة الحلاوة يسلمووو خيتووو |
الساعة الآن 04:07 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir