منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط - فوائد الخبز الأسمر ومقارنته بالخبز الأبيض

فوائد الخبز الأسمر ومقارنته بالخبز الأبيض

اساسيات الحياة اليومية في تغذية الانسان هم ((الخبز))...
لانه يعتبر من الأغذيه النشوية المهمة لجميع أفراد المجتمع سواء الفقراء أو الأغنياء...
ومنه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القمح ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر.....

ومن أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض:

هو
احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،، التي لها وظائف صحية
وغذائية عديدة لجسم الانسان،، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من
فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز
العصبي.......

وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض....

واذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام:-

______________________________________
العناصر الغذائية...........الخبز الأسمر..........الخبز الأبيض
______________________________________

الطاقة\\سعر.....................315............... . ..........325

الدهن\\جرام.....................1.6............... . ............1.3

البروتين\\جم.....................14............... . ............8.2

الألياف\\جم.....................11.2.............. . ...........2.2

الحديد\\مللجم....................6.2.............. . ............1.5

الكالسيوم\\مللجم................37................ . ..........10.5

الفولات\\ميكروجرام..........58,5.................. . ........9

الفسفور\\مللجم................345................. . .........91

الزنك\\مللجم...................4,5................ . ..........0,8

فيتامين ب\\مللجم............0,48.........................0 , 10

فيتامين ب\\مللجم............0,09.........................0 , 01

النباسين\\مللجم..............6,1.................. . ..........0,9
____________________________________

ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(1).gifلايوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض ، ولكن
فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف
الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى:-

*** يحتاج الخبز الأسمر لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به
وهذه
الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة
اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به...

وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على:
************************************************
أ-
تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى
الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .
ب- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
ج- تعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
د- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(2).gifيحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات

وهذه
الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم
الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر
الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات
بصورة طبيعية.

(3)الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل:

((الحديد ، الزنك ، الكالسيوم والفسفور))

- يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان
- يعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء
- الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(4).gifنجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن
يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو
اللحوم.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(5).gif الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.
===================================

الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات:-

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(1).gif عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.

عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك:
++++++++++++++++++++
أ- يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون.
ب-الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير.
ج-الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(2).gif نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.

(3)نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز
وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية
البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران
الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(4).gifتزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها
على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد
ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان
الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في
احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على
سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(5).gif غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات
الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة
بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث
ماسبق.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(6).gif تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك
تحمي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص
الألياف جزءا من أملاح الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع
الفضلات مما يحفز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن
طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع
الكولسترول في بلازما الدم.

http://www.alsfir.net/vb/images/smilies/(7).gifتساعد الألياف على انخفاض مستوى
السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية
مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للمحافظة على تمثيل
الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ،
ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر
والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري

انخفاض
الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل
كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان
بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.