|
الحلوى العمانية
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحظى الحلوى العمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد، حيث تعرف بأنها رمز عماني للكرم والأصالة، ذلك لأنها مرتبطة بالإنسان العماني ارتباطا وثيقا تمثل ماضية العريق في عاداته وتقاليده وأسلوب حياته. ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والبيض والسكر والماء، وكذلك السمن والمكسرات والزعفران والهيل وماء الورد الذي يجلب عادة من الجبل الأخضر، حيث تخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع العماني الماهر وتوضع في (المرجل)، وهو قدر خاص بالحلوى، لمدة لا تقل عن ساعتين. وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أو الكهرباء إلا انه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب، خاصة ذلك المستخرج من أشجار (السمر) لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان. كما أن الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة. وعادة ما تقدم الحلوى في( الدست)، وهو طبق دائري كبير خاص بالحلوى، إلا أنه تختلف نوعيات وأحجام أواني التقديم فمنها الفخار والمعدن والبلاستيك، وذلك حسب الطلب ونوعية المناسبة. فالحلوى رفيقة العماني في أفراحه وأتراحه، فلا يخلو بيت عماني من الحلوى العمانية خاصة أوقات الاحتفالات والأعياد والأفراح والمناسبات الدينية وغيرها إنها بحق زينة المائدة العمانية. الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين http://farm1.static.flickr.com/169/3...74db35dfdc.jpg وألف صحة وعافية :showimage_019: |
رد: الحلوى العمانية
" اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف "
شكلهاا لذيذة مشكورة حبيبتي الله يعطيج ألف عافية تقبلي مروري لولي ,, |
رد: الحلوى العمانية
|
رد: الحلوى العمانية
بسم الله الرحمن الرحيم الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين http://www.album.v90v.com/data/media/51/images_10.gif يعطيش العافية خيوووووو على الحلوى اممممممممم |
رد: الحلوى العمانية
بما إني عمانية أسمحي لي أختي أضيف هالتقرير ع موضوعج تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg وبعدها تشعل النار http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg يتم اضافة كميه من البيض وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg يتم بعدها اضافة المكسرات http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg العمل بروح الفريق الواحد http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg يتم تجهيز خليط الزعفران http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg واخر مايتم اضافته هو الهيل http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg وتنقسم من حيث الجوده الى : الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg وتلقى الحلوى العمانية اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpg فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg أتمنى ان أكون قد نقلت لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ... و هذي أحلى حلوى لأحلى للفاطميات http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg تقبلي تحياتي |
رد: الحلوى العمانية
يسلمو ..
بارك الله فيك .. جزاك الله خير الجزاء خيو .. |
| الساعة الآن 07:30 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir